El huevo siempre ha sido un alimento que no se puede dejar de lado cuando de aumentar la masa muscular se trata, pero también han existido dos posiciones, una en la cual se manifiesta que es mejor solo comer la clara del huevo ya que le yema está muy saturada de grasas y podría llegar a perjudicar la salud por el colesterol, y por otro lado, los que se inclinan por comer el huevo entero. ¿Qué es lo mejor para aumentar de masa muscular? Definitivamente el huevo entero, la clara sin botar la yema.
Hay algunas personas que prefieren comer solamente la clara, lo que realmente están haciendo es desperdiciar lo más provechoso del Huevo, y aquí voy a explicar un poco del por qué así.
Lamentablemente en el mundo de la nutrición hay mucha mala información, y por ello muchas personas consideran que la yema debe ser tirada con tal de cuidar su salud, y es todo lo contrario, la yema es la parte más nutritiva del huevo; un ejemplo de ello en lo que respecta a las calorías es que la clara contiene alrededor de 15 calorías, mientras que la yema un promedio de 60.
Muchas descartan la yema porque consideran que es ahí donde se encuentra todo el colesterol, sin embargo en la yema de huevo es donde se concentran mayormente todo su poder nutritivo y proteína.
Tambien, si solo se come la clara, pues es cierto de que obtendrás proteínas, pero no será un alimento completo; al acompañarlo con la yema se vuelve un alimento más balanceado y conseguimos que la proteína sea más absorbible.
Cuando se tira la yema, se deja de lado también una gran fuente de antioxidantes, minerales y vitaminas, entre ellas la vitamina B y A, y nutrientes como la colina, luteína y el folato, además de estos si el huevo proviene de una gallina de granja, es decir sin tratamiento, la yema será aún más rica en el ácido graso omega-3, de hecho es en el yema de huevo donde se encuentra alrededor de un 90% del calcio, hierro, fósforo, zinc, tiamina.
A pesar de estos grandes beneficios, las personas que no son conscientes de esto deciden apartar la yema con la idea de que esta sube por la nubes el colesterol, ya sabemos que la yema posee un gran poder nutritivo, pero ¿Qué de hay del colesterol? Veamos a un mayor detalle el aspecto del colesterol.
NO.
Para empezar es necesario aclarar que el cuerpo hace algo realmente brillante, cuando consumes colesterol dietético como cuando se come huevo entero, nuestro cuerpo disminuye la producción interna de colesterol con tal de encontrar el balance. Es cierto, la yema de huevo tiene colesterol saturado, pero solamente es 1 g de aproximadamente 4 a 4,5g, el resto es ciertamente colesterol pero es mono insaturado, muy beneficioso para la salud (es un compensatorio que ayuda a eliminar toxinas en la sangre).
Lo principal que debemos de entender sobre el colesterol, es que existen esencialmente dos tipos de colesterol, uno bueno y otro malo, el bueno es el HDL y el malo es el LDL. Lo que hace el huevo es conseguir un saldo beneficioso entre estos dos tipos de colesterol, aumenta el colesterol HDL y básicamente mantiene al mismo nivel el colesterol LDL.
Esto quedó demostrado en el estudio que se hizo en la Universidad de Connecticut, se tomaron como base a 40 personas y el estudio abarcó 12 semanas; 20 hombres comieron diariamente 3 huevos enteros durante ese tiempo, por otro lado en el segundo grupo, también 20 hombres y tres huevo diarios, pero solo comiendo la clara del huevo ¿Cuál fue el resultado al final de las 12 semanas? Los hombres que comieron el huevo entero aumentaron en un 20% el colesterol HDL mientras el colesterol LDL se mantuvo igual, para el segundo grupo de hombres que comieron solo la clara de huevo el resultado fue diferente puesto que no se vio ningún cambio, tanto en el colesterol malo ni en el bueno.
Y solo como una referencia extra, en diversas investigaciones efectuadas se evidencia que en los países con mayor ingesta de huevos (Japón, Francia y España) existe el menor índice de mortalidad cardiovascular, por lo tanto ya lo sabes, si deseas aumentar tu masa muscular lo ideal es comer el huevo entero y no desperdiciar la yema.
¿Huevo Crudo o Cocido?
De seguro recuerdas aquella escena donde Rocky Balboa, el boxeador se levanta muy temprano, se alista como unos 6 huevos crudos en un vaso y se los toma enteritos para luego salir a correr; ¿Será que los huevos crudos son mejores? La realidad es que no, lo huevos crudos mejor que se queden en el mundo de Hollywood.
De hecho, comer los huevos crudos puede ser peligroso debido a las enfermedades que se pudieran contraer, por ejemplo la Salmonella. Esto no es de extraña, el huevo es de origen animal y por ello siempre se corre el riesgo de ingerir alguna bacteria propia del otro organismo, en este caso, alguna bacteria de la gallina.
La mejor forma para librarnos de este riesgo es cocinar el alimento, pero esta no es la única razón por la cual el huevo debe cocinarse, sino que también la clara de huevo en su estado crudo no es procesada por nuestro organismo. Las cadenas de aminoácidos son muy extensas como para ser descompuestas por nuestro estómago y por ello el cuerpo opta simplemente por desecharlas. Lo ideal, según opinión de este servidor, es cocinar el huevo únicamente con agua, no frito.
